nl.toflyintheworld.com
Nieuwe recepten

Varkenskotelet gemarineerd in aromatische kruidensaus

Varkenskotelet gemarineerd in aromatische kruidensaus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Klop de karbonades lichtjes met de hamer. Maak afzonderlijk in een kom het volgende mengsel: meng de geperste knoflook met de basilicum, peterselie, oregano en paprika. Giet beetje bij beetje de olie, dan de wijn en breng op smaak met zout en dit mengsel over de karbonades en zet in de koelkast voor 4-5 uur, waarna we de karbonades eruit halen en in een pan plaatsen die is ingevet met een beetje olie en in de oven goudbruin zetten.

Serveer met een garnituur van rijst met maïs.

Goede eetlust!


Kerst: Top 5 Lekkere en Goedkope Varkensvlees Recepten

Methode van voorbereiden:
Snijd de karbonade doormidden, verdeel hem in twee helften, maar zonder ze te scheiden. Rasp de citroenschil en maak een bedje van salie en peterselieblaadjes. Snijd de knoflook in dunne plakjes en leg deze tussen de bladeren. Kruid met peper en zout, rol op en bind vast met touw. Kruid aan de buitenkant met peper, zout en olie en bak in 45-50 minuten gaar.

Verwijder, snijd het touw door en snijd in plakken van 1 cm dik.

2. Varkenskoteletten met pikante saus (recept Gordon Ramsay)

  • 4 karbonades met bot
  • zout
  • peper
  • olie-
  • een paar takjes rozemarijn.
  • twee hete rode pepers
  • een middelgrote rode ui
  • een dikke, rode peper
  • een paar paddenstoelen
  • een blik tomaten in bouillon
  • olie.

Methode van voorbereiden:
Kruid de karbonades aan beide kanten met peper en zout. Giet een beetje olie in de pan, leg een paar teentjes knoflook en dan de karbonades, niet voordat het vet op de rand van het mes toeneemt.

Zo worden ze mooier bruin. Leg er een paar teentjes knoflook en rozemarijnblaadjes op en zet 25-30 minuten in de oven.

Saus: verwijder de zaadjes en hak de hete pepers fijn en doe ze in een koekenpan met een beetje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout, voeg de ui en paprika toe, fijngehakt, daarna de champignons en laat een paar minuten uitharden, roer om aanbranden te voorkomen. Voeg dan de tomaten toe en laat nog een paar minuten op het vuur staan.

Onderhoud:
Leg een grote lepel saus op het bord, leg de karbonade erop en doe er nog een eetlepel saus op.

3. Gebakken varkenshaas met kruiden- en groentesaus

  • 500 gram varkenshaas
  • 50 gram olijfolie
  • zout
  • peper
  • 100 gram wortel, in kleine blokjes gesneden
  • 100 gram bleekselderij, in kleine blokjes gesneden
  • 100 gram tomatensaus
  • aromatische kruiden: oregano, basilicum, rozemarijn, tijm
  • gember
  • knoflook.

Methode van voorbereiden:
De spier wordt gesneden met een scherp mes en gevuld met plakjes knoflook en gember. Breng op smaak met olijfolie, zout, peper en het kruidenmengsel en zet in de oven voor ongeveer 20-25 minuten.
Haal uit de oven en zet 10 minuten opzij.

4. Varkenshaas in kruidenkorst

  • varkensspier, ongeveer ½ kg
  • olijfolie
  • een glas witte wijn, sec
  • een middelgrote ui
  • een wortel
  • een selderij
  • 2 theelepels grof zout
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel komijn, gemalen
  • 1 theelepel gedroogde rozemarijn
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gegranuleerde knoflook
  • 1 theelepel korianderzaad, gemalen
  • 2 theelepels paprika
  • 1 theelepel gegranuleerde uien
  • 1 theelepel venkelzaad.

Methode van voorbereiden:
Neem een ​​kom om alle kruiden in te mengen. Vet de spier in met olijfolie, bestrooi met het kruidenmengsel en zorg ervoor dat het vlees volledig bedekt is.
Neem een ​​bakplaat van het juiste formaat, vet deze in met olijfolie en leg de uien, wortelen en bleekselderij, in vieren gesneden, op de bodem.

5. Karbonade zonder botten op de pan

  • 1 kilo karbonade zonder been, ontdaan van vet en vel
  • 2 geschikte rode uien
  • 2 geschikte wortelen
  • 1 bol knoflook
  • olijfolie
  • zout
  • peper
  • rozemarijn.

Methode van voorbereiden:
Vet de karbonade in met olijfolie en breng op smaak met zout, peper en fijngehakte rozemarijnblaadjes (vers of gedroogd). Uien en wortelen worden in vieren gesneden, de knoflookkop wordt doormidden gesneden en op de bodem van de bak geplaatst, waardoor een bed wordt gevormd waarop de hak wordt geplaatst. Zet 60-75 minuten in de oven. Verwijder, laat gedurende 15 minuten afgedekt met aluminiumfolie of vetvrij papier staan ​​en snijd in plakken van 1-2 cm dik.


Gemarineerde kotelet & # 8211 hoe varkensvlees marineren?

Gemarineerde kotelet & # 8211 hoe varkensvlees marineren? Gemarineerde karbonades of nek (bewaard in badkamers), breekbaar en geurig, voor een sappige en malse barbecue. Een snelle en gezonde voeding, zonder overmatig frituren zonder veel olie.

Ik ben geen fan van mager vlees, maar deze gemarineerde kotelet het is erg lekker en zacht als het goed wordt gekookt. Ik ging winkelen met de gedachte aan een eenvoudig spier & # 8211 recept hier, op verzoek van de familie.

Maar omdat de rekening thuis niet samenvalt met die op de kermis, was de slagerij waar we het varkensvlees afhaalden gesloten. Buuun. We herberekenen de route (over de gps) en gaan naar een supermarkt. Ik heb geen spier gevonden. Oké, laten we er maar omheen draaien. Ik vond mijn nek ook niet. Het aanbod: kotelet. Geen vet, geen muis, geen bot. Wat doen wij? Luam!

Als we niet voor de hak zorgen, lopen we het risico echte schoenzolen te maken, droog en grijs, zonder enige smaak. Zonder een goede marinade krijgen we nauwelijks eetbaar voedsel. Ik kon geen gesneden karbonades eten totdat ze gepoft waren en gekookt op een bedje van groenten in de oven. Het zijn zolen en wat je ook doet, lang koken (totdat de aardappelen gaar zijn) kost de laatste druppel sap.

Hoe de kotelet koken zodat hij zacht is? Hoe marineren we de karbonade? Welke kruiden gebruiken we in de marinade? Wat moet een marinade bevatten om het vlees mals en smaak te geven? Hier lees je meer tips over hoe je mals vlees krijgt.

We zeggen ook dat we het vlees verslaan. De marinade heet bai ţ.

Hoe zit het met de hak op de foto? Ziet er goed uit? Ja, de karbonade is sappig, niet droog of de tong. Maar ik heb het niet eens een uur in de oven gebakken.


Gebakken varkenshaas

  • Varkenshaas met spek (Maria Matyiku / Epoch Times) Varkenshaas met spek

Lekker en veelzijdig, de in spek gewikkelde varkenshaas is gemakkelijk te bereiden - met slechts een paar ingrediënten maak je er een smakelijk en smakelijk hoofdgerecht van of waarom niet, een romantisch of feestelijk diner.

Ingrediënt:

een varkenshaas van ca. 450-500 gram,

een paar takjes tijm of 1/2 theelepel gedroogde tijm,

een eetlepel Dijon-mosterd (optioneel),

een beetje paprikapoeder om erover te strooien (optioneel)

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 220 C.

De varkenshaas wordt op kamertemperatuur gebracht. Het vlees wordt ontdaan van de witte schil, goed afgeveegd en vervolgens naar smaak gezouten en gepeperd. Als je geen mosterd wilt gebruiken, vet de spier dan in met een beetje olie voordat je hem op smaak brengt.

We raden u aan langere en dunnere plakjes spek te kiezen die zich anderhalve keer om de spier kunnen wikkelen. Als de plakjes spek niet erg dun zijn, kunnen ze worden ingevet met een dun laagje Dijon-mosterd, om ze stevig aan de spier vast te houden. Om de baconplakjes gemakkelijk rond de spier te kunnen draaien en aanspannen, kun je een plasticfolie of bakpapier gebruiken, waarop de baconplakjes worden gelegd.

Leg de plakjes spek in een gelijkmatige laag en zorg ervoor dat ze een beetje overlappen om eventuele openingen te bedekken.

Strooi tijm over de plakjes bacon en leg er een stukje knoflook op voor de smaak.

De spier wordt omwikkeld met spek, daarna ingevet met een beetje olie (eventueel kun je een beetje zoete paprika bestrooien voor kleur) en in een bak doen.

Zet de bakplaat in de oven en laat deze 40 minuten bruinen. Draai het vlees na ongeveer 10-15 minuten om zodat het aan alle kanten mooi bruin kan worden.

Als je een thermometer bij de hand hebt, kun je de thermometerstaaf in het dikste deel van het vlees steken, helemaal tot aan het midden van het stuk. Als de temperatuur minimaal 63 graden is, is de spier medium zeldzaam. Bij 74 - 75 ˚C is het vlees doorbakken.

Haal de spier uit de oven, dek af en laat hem 10 tot 15 minuten rusten alvorens hem aan te snijden.

Snijd de spier in dikke plakken indien warm geserveerd als hoofdgerecht met je favoriete garnituur of salade, of in dunne plakjes indien gebruikt als voorgerecht of pakket.

Opmerking: Als je een superkrokante korst wilt krijgen, kun je de biefstuk ongeveer 3 tot 5 minuten in de oven bakken op 5 inch van de grillvlam, maar zorg ervoor dat hij niet verbrandt.


Enkele paasrecepten van de koks

Hedendaagse keuken betekent in de eerste plaats fantasie en het vermogen om zich uit te drukken: op het bord creëerde chef-kok Nicolae een verhaal uit de natuur, de natuurlijke cyclus van voedsel, van plantaardig tot dier & # 259 537i invers. Het groen, de kaas, het lam, de levende herkenningspunten van de herder worden op ingenieuze wijze gecombineerd.

Foto: Chef Nicolae Nicolae

Bor & # 537 schat

Ingrediënt:
1 kg lamsbout
gedroogde ui & # 259 150 g
groene ui 150 g
wortelen 70 g
& # 539elin & # 259 100 g
olie 50 ml
ou & # 259 de g & # 259in & # 259 3 buc.
bor & # 537 1 l
lobod & # 259 50 gram
tot & # 537of 50 g
p & # 259trunjel 50 g
leu & # 537tean 50 g
Voorbereiding:
Portie 1 kg lamsvlees met bot, kook en kook in een pan op middelhoog vuur om te koken. Schil 70 g wortelen, 150 g groene uien en 150 g droge uien.
Wortelen, uien en selderij worden schoongemaakt, gewassen, in blokjes gesneden, geraspt, gebakken in olie met zout, waarna ze worden toegevoegd, gekookt met vlees. Nadat het vlees goed heeft gekookt, voeg je de groene uien, loboda, boter en boor en boor gedurende 10 minuten toe. Voeg tot slot de peterselie en de leeuw en het gehakte ei en het losgeklopte ei toe.

Ingrediënt:
100 g varkensgehakt (of varkensmengsel met rundvlees)
5 jonge wijnbladeren, van v & acircrful l & # 259starilor
30 g rijst
20 g ui & # 259
2 ro & # 537ii pasate
25 g tomatenpuree
tijm, m & # 259rar & # 537i p & # 259trunjel
Laurierblaadjes
20 ml zonnebloemolie
Methode van voorbereiden:
Verhit de olie op laag vuur, voeg de gesnipperde ui toe en voeg het water toe en laat de olie niet verbranden. Voeg na enkele minuten de tomatenpuree en de gewassen rijst toe. Laat het een beetje zwellen in de rijst (zodat de sarmales niet barsten) en voeg de gehakte greens toe. Giet alles over het gehakt, meng, breng op smaak.
Op & # 259ri & # 539i erg pu & # 539in frunzele de vi & # 539 & # 259, luego & icircmpacketa & # 539i s & # 259rm & # 259lu & # 539ele. Voeg de bouillon toe, die is opgelost in eetlepels suiker.
Bedek met azijnbladeren en dek af met folie of folie, zet in de oven op laag vuur gedurende 30-40 minuten, haal dan de pan open en laat het drogen 20-25 minuten als je nog water of edelmetaal moet toevoegen.
Voor het serveren maakte ik een handvol van 250 g melk, 1 snufje zout en een eetlepel olie op 1 liter water. Ik doe het in een ronde kom en laat het afkoelen. Ik bereidde de korst van grof zout met water, legde het toen over mijn hand en las het 20 minuten. in de oven & in de oven op 180 & ordmC. Ik haalde het uit de oven, sneed er een deksel voor en maakte een lepel vol met een lepel, waar ik vervolgens de gekookte sarmales op legde.

Photo & raquo Lamskotelet & icircn korst & # 259 aromatische kruiden met mosterdsaus, rijpe groenten & aardappelpuree

Lamskotelet & icircn korst & # 259 gearomatiseerde kruiden met mosterdsaus, rijpe groenten & aardappelpuree

Ingrediënt:
1.200 kg lamskotelet met bot
50 ml olijfolie
100 g Pesmet Panko
1 been. p & # 259trunjel
1 takje rozemarijn
1 takje & # 539 & # 259 verse tijm & # 259t
2 salieblaadjes
60 g mu & # 537tar Dijon
200 ml sm & acircnt & acircn & # 259 vloeistof & # 259
100 g aubergine
100 g courgette
100 g wortel
100 g paprika
450 gram aardappelen
70 g boter
Methode van voorbereiden:
De lamskoteletten worden gevormd en ontdaan van overtollig vet, gewassen, afgeveegd met een stuk keukenpapier. Bak de karbonades lichtjes in een hete pan, leg ze in olijfolie, breng op smaak met zout en peper, voor ongeveer 4-5 minuten, plaats ze dan voor 10-12 minuten. in de oven & in de oven op 180 & ordmC.
Voor de kruidenkorst zijn de volgende stappen nodig:
Voeg toe aan een blender: panko paneermeel, peterselie, rozemarijn, tijm, salie, zout en peper en mix 2-3 minuten. p & acircn & # 259 c & acircnd ons mengsel wordt zanderig & # 537i groen. Met een borstel smeren we de lamskoteletten in, daarna snijden we ze door de korst erboven. We zetten ze 2-3 min. in de oven & in de oven op 180 & ordmC.
Maak in een kleinere pan de botersaus van de boter, klop het vocht, de boter, zout en peper door elkaar. Laat het 4-5 minuten koken.
Bestrooi met groenten, courgette, paprika, wortel.
Snijd alle groenten op een bakplaat en breng op smaak met olijfolie, zout en peper en zet ze 10-12 minuten in de oven. op 180 graden. Serveer met aardappelpuree.

Gevulde lamsvleespulp & # 259

Voorbereiding:
Hak 3 teentjes groene uien, 1 courgette, 1 teentje, 1 teentje bleekselderij, 5 gedroogde tomaten, 3 teentjes knoflook fijn. Besprenkel in een pan met olie en boter voor ongeveer 2-3 minuten, voeg 300 g gehakt en zout, peper, tijm, basilicum toe en bak samen in een pan voor ongeveer 8 minuten.-10 min. Voeg, nadat de samenstelling is afgekoeld, 3 eieren toe en meng en meng tot de samenstelling gehomogeniseerd is.
De samenstelling wordt in een lamsbout gestoken, in een gat dat boven de ribben is gevormd. Het wordt afgesloten met metalen clips of minikoelkasten. Vet het vruchtvlees aan de ene kant over het hele oppervlak en aan de andere kant in met een zoute olie en paprikapoeder.
Leg op een bakplaat met rozemarijnwijn en tijm, dek af met bakpapier en leg ongeveer 3 minuten aluminiumfolie erop. in de oven & in de oven op 140 & ordmC.
De folies worden vervolgens verwijderd en nog eens 15 minuten gelaten. in de oven & in de oven op 220 & ordmC.

& Icircncearc & # 259 & # 537i re & # 539eta de sarmale de ici.


De ideale temperatuur om te koken

Het wordt aanbevolen om varkensvleesgerechten goed te garen om mogelijke ziektekiemen of bacteriën te vernietigen. De eenvoudigste is om een vleesthermometer , om de temperatuur nauwkeurig te controleren. Als bijvoorbeeld een medium steak gewenst is, moet het vlees een temperatuur van 65 ° C bereiken, voor doorbakken 72 ° C en voor varkensgehakt 74 ° C.

Varkensvlees mals maken is dus een even simpele als effectieve methode om gasten te verrassen met de meest sappige, smaakvolle en malse steaks.


Varkenskar

welk varken?
Varkenstrommel is een traditioneel Roemeens gerecht, dat vooral bij feestelijke maaltijden wordt geserveerd. Het wordt bereid uit organen en varkensvlees. In de compositie kun je ook muizen en varkensoren toevoegen [..] Overige informatie over: Kersthapjes, Kerstrecepten, vlees, varkensvlees

Varkensgehaktballetjes

welk varken?
Varkensgehaktbal is een traditioneel Roemeens gerecht, dat vooral tijdens de wintervakanties wordt geconsumeerd. Het wordt bereid van varkenspoten, maar je kunt ook varkenskop en oren toevoegen [..] Overige informatie over: gehaktballen, varkensvlees, vlees

Varkenskotelet met citroen en rozemarijn

welk varken?
Varkenskotelet met rozemarijn is een heerlijk gerecht. In pekel kun je alle soorten kruiden en smaken toevoegen die je goed vindt. Je kunt het serveren met verschillende garnituren. Het is ook geschikt voor feestelijke diners [..] Overige informatie over: varkensvlees, citroen, rozemarijn, knoflook

Varkensvlees kan therapeutische eigenschappen hebben!

welk varken?
Varkensvlees, een van de voedingsmiddelen die verantwoordelijk is voor het verhogen van cholesterol en het risico op hart- en vaatziekten, kan volgens de traditionele Chinese geneeskunde ook therapeutische eigenschappen hebben, merkt ziarulring.ro op. [..] Overige informatie over: bloed, zicht, toxines, zink, therapie, varkensvlees, reuzel

Varkenssteak en rode curry, met muntsalade

welk varken?
Varkensbiefstuk en rode curry, gekruid met verse muntblaadjes, is een heerlijk diner dat je heel snel kunt klaarmaken. [..] Overige informatie over: biefstuk, varkenssteak, salade, muntsalade, rode curry

4 geweldige manieren om varkensvlees te koken

welk varken?
Voor een perfecte smaak van varkenssteak is het goed om het vlees even te laten staan ​​nadat de bereiding klaar is. Het beste varkensvlees is het sappige, dat het vocht van het steringrediënt behoudt. Ontdek 4 geweldige manieren om varkensvlees te koken! [..] Overige informatie over: varkensvlees, kooktips, vleesbereiding, varkensvleesrecepten

Gemarineerde karbonade

welk varken?
Wil je een speciaal gerecht bereiden voor een paar dierbare vrienden? Dan kun je kiezen voor een heerlijk recept voor gemarineerde karbonade, die weliswaar moeilijker te bereiden is, maar toch een bijzondere smaak heeft. [..] Overige informatie over: varkensvleesrecepten, varkenskoteletten, gemarineerde karbonades, karbonaderecept

Gegrilde karbonades met gekarameliseerde perziken

welk varken?
Een barbecue deze zomer kan een perfecte gelegenheid worden om je zintuigen te prikkelen! Probeer een recept voor gegrilde varkenskarbonades met gekarameliseerde perziken waar je van gaat watertanden. [..] Overige informatie over: karbonades, gegrild varkensvlees, gekarameliseerde perziken

Varkenskoteletten in aromatische kruidenkorst

welk varken?
Varkenskoteletten in aromatische kruidenkorst zijn erg lekker en geurig. Ze zijn ideaal voor een familiemaaltijd. Het is snel bereid en geserveerd met tal van groentegarnituren. [..] Overige informatie over: recepten, karbonade, kruiden, karbonades

Varkenssteak met kersensaus

welk varken?
Wil je een bijzonder recept bereiden voor het avondeten, maar heb je geen inspiratie meer? We raden u aan een heerlijk Transsylvanisch recept te proberen: varkenssteak met kersensaus, die een heerlijke smaak heeft. [..] Overige informatie over: varkensvlees, varkenssteak, varkensvleesrecepten, kersensaus

Varkenssteak gekookt met wijn

welk varken?
Met Kerstmis mag varkenssteak niet ontbreken op de tafel van de Roemenen. Probeer een nieuw recept met wijn. Het is erg geurig en smakelijk. het wordt geserveerd met verschillende garnituren. Kruiden en zure room kunt u op smaak brengen [..] Overige informatie over: biefstuk, varkensvlees, wijn

Burger met varkensvlees en koolsalade

welk varken?
Als je snel iets wilt klaarmaken voor gasten die zojuist een bezoek hebben aangekondigd, kun je heerlijke en vullende hamburgers bereiden met een salade van varkensvlees en kool. [..] Overige informatie over: snelle recepten, hamburgers, varkensburgers, heerlijke hamburgers

Varkensstoofpot met bonen

welk varken?
Varkensstoofpot met bonen is vullend, consistent en smakelijk. Het is snel bereid en zal door het hele gezin gewaardeerd worden. [..] Overige informatie over: Stoofpot, Bonenstoofpot, Varkensstoofpot

Varkensnek in bladerdeeg

welk varken?
Verras je gezin met een heerlijke lunch om een ​​bladerdeeg varkensnek te serveren, erg lekker. Hoewel u meer tijd in de keuken zult doorbrengen om het te bereiden, zal het resultaat een heerlijk gerecht zijn dat door het hele gezin wordt gewaardeerd. [..] Overige informatie over: recepten met varkensvlees, bladerdeeg, varkensnek, varkensvlees in bladerdeeg

Varkensrollade in aardappelkorst

welk varken?
Varkensrollade in aardappelkorst is een heerlijk gerecht, dat weliswaar wat meer tijd kost om te bereiden, maar een eindresultaat geeft dat de moeite waard is. [..] Overige informatie over: broodje, varkensvleesrecepten, broodjerecepten, varkensbroodje

Caltabo's voor Kerstmis

welk varken?
Caltabos is een traditioneel Roemeens gerecht, dat speciaal voor de kerstmaaltijd wordt bereid. Varkenslongen en hart worden gebruikt om caltabos te bereiden. Maar je kunt ook nieren of muizen toevoegen. Caltabosul wordt warm geserveerd, met polenta [..] Overige informatie over: kerstmis, varkensvlees, caltabos, vlees

Varkenskoteletten in Parmezaanse korst

welk varken?
Varkenskoteletten in Parmezaanse korst zijn gemakkelijk te bereiden en erg lekker. Ze zijn ideaal voor tijden dat je veel gasten hebt. Je kunt ze serveren met verschillende groentegarnituren. [..] Overige informatie over: eten, recepten, parmezaan, varkensvlees, karbonade

Varkenshaas Met Olijvensaus

welk varken?
Varkenshaas met olijvensaus is een verfijnd gerecht dat op de feesttafel te vinden is. [..] Overige informatie over: vakantiemaaltijd, varkensvleesrecepten, varkensvlees met olijven, vakantierecepten

Varkensvleesspieren met rozemarijn en veenbessen

welk varken?
Verras uw gasten met een heerlijke varkenssteak met rozemarijn en veenbessen, waardoor het een bijzonder en smakelijk aroma krijgt. Het is gemakkelijk en snel te bereiden en uw gasten zullen verrukt zijn van uw bijzondere culinaire genot. [..] Overige informatie over: veenbessen, rozemarijn, varkensvlees spieren, varkensvlees recepten, varkensvlees met rozemarijn, varkensvlees met veenbessen

Recept 1 december: varkenssteak met perziken

welk varken?
Varkenssteak met perziken kan een goede keuze zijn voor de maaltijd van 1 december. Dit gerecht is lekker en uniek, geschikt voor wie iets nieuws wil. [..] Overige informatie over: 1 december retraites, varkenssteak, 1 december perziken

Zo gebruik je varkensvlees in de keuken?

welk varken?
Varkensvlees ontbreekt niet op de feesttafel en in het algemeen op het wintermenu. Goed gekookt, op de juiste temperatuur en met mate gegeten, vormt dit type vlees de basis van veel winterspecifieke gerechten. [..] Overige informatie over: kooktips, vlees, varkensvlees, vlees bewaren

Herfstsoep met varkensvlees, bloemkool en kool

welk varken?
Herfstsoep met varkensvlees, bloemkool en kool is een vullend en erg lekker gerecht, dat je op koude herfstdagen kunt maken. [..] Overige informatie over: kool, wortelen, uien, peterselie, pasta, varkensvlees, zure room, soep, bloemkool, bouillon, roken

Het geheim van de malse karbonades

welk varken?
Op feestdagen zijn maaltijden zonder varkensvlees zeldzaam. Als je een kotelet-fan bent, onthullen we vandaag hoe je de beste steak kunt bereiden! [..] Overige informatie over: geheime karbonades, gebakken karbonades, karbonades

Varkenskoteletten met appels en kaneel

welk varken?
Varkenskoteletten met appels en kaneel zijn een erg lekker en mooi gerecht, geschikt voor koude dagen, maar ook voor feestelijke maaltijden. [..] Overige informatie over: kaneel, appels, varkensvlees, noten, boter, bruine suiker, nootmuskaat, karbonade

Varkensspiesjes met appels en rode ui

welk varken?
Varkensspiesjes, gemarineerd in een zoete en pittige balsamicosaus, met appels en rode uien, zijn een smakelijk gerecht voor het hele gezin. [..] Overige informatie over: rode ui, spiesjes, varkensvlees met appels, varkensspiesjes

Het meest gelezen over dat varken

Optimale vertering en opname van PEDIGREE® voor vrolijke en levendige honden, de hele dag door

Er zijn mensen die zoveel van honden houden dat ze van deze passie hun beroep hebben gemaakt en al hun tijd hebben besteed aan het bestuderen en begrijpen van de dingen die honden gelukkig en heel gelukkig maken.


Net als onze PEDIGREE-experts in het Center

Zijn bord laat je zien hoe je hem kunt overwinnen

Als je zijn gevoelige punt wilt ontdekken en het wilt veroveren, hoef je alleen maar zijn sterrenbeeld te kennen en je "arsenaal" voor te bereiden. Elke inwoner van de dierenriem heeft een beeld van de ideale vrouw, passend bij zijn persoonlijkheid.

Naamsuggesties voor hond - reu

Grivei, Azorel, Rex, Bruno of Bubico zijn enkele van de bekendste namen voor mannelijke puppy's. De laatste tijd zijn de eigenaren van viervoeters begonnen de dieren minder vaak voorkomende namen te geven, wat de aandacht zal trekken van de mensen om hen heen. De naam kan ook de persoonlijkheid van de puppy weerspiegelen. Hier zijn enkele suggesties voor namen voor uw hond:


Geurende honingkotelet

Het is nog even tot Pasen, en dat betekent dat in de traditionele lokale stijl de jacht op de ingrediënten van sommige pantagruel-maaltijden begint. Zal het goed zijn, zal het slecht zijn? Hoe dan ook - ik denk graag dat deze maaltijden vooral een soort familiereünie zijn gebleven, gelegenheden om dierbare herinneringen te ontrafelen en knuffels die tot Pinksteren reiken.

Het lam is bijna aanwezig op onze feesttafels, ook al is het de laatste jaren op sommige plaatsen onttroond door kalkoen, een soort vis of kip. Als je zo'n gerecht voor Pasen hebt bedacht, raad ik een aromatische kotelet aan, die 's nachts wordt bereid, omdat je het vlees ongeveer 12 uur laat marineren.

Dit zijn de ingrediënten:

1 kg lamskotelet (met ribben in totaal)

50 ml olijfolie met aromatische kruiden

1-2 takjes rozemarijn

Voor de marinadesaus: zout, peper naar smaak, 100 ml zonnebloemolie, 2 glazen water, 1/2 glas wijnazijn, 2 gesneden uien, tijm, laurier, peperkorrels,

Meng alle ingrediënten voor de marinadesaus in een kom en laat ongeveer 5 minuten sudderen op middelhoog vuur. Voeg, nadat het is afgekoeld, de 3 teentjes geperste knoflook toe. Maak ondertussen de huid goed schoon. Giet de bereide saus erover, dek de kom af met huishoudfolie en laat ongeveer 12 uur (of van avond tot ochtend) in de koelkast staan. Draai ondertussen de karbonades 2-3 keer om in de gemarineerde saus.

Verwarm de oven voor op 200 graden, haal de karbonades uit de saus, vet ze in met de aromatische olie, leg ze in een ovenschaal met een beetje water, de rozemarijntakjes, zout en peper naar smaak. Ik kies altijd voor een hittebestendige schaal met deksel en de eerste 30 minuten laat ik de schaal afgedekt in de oven staan. Nadat ik de deksel eraf heb gehaald, besprenkel ik de karbonades af en toe met de saus in de pan.

Als je een goede grill hebt, kun je de karbonades zo bereiden, na het marineren. Zorg er wel voor dat het niet te veel uitdroogt.

Deze karbonades passen uitstekend bij gekarameliseerde wortelen, zoete aardappelen, erwten gebakken in boter of een salade van rucola of waterkers.


We hebben 4 verschillende soorten vlees. Welke soorten marinades passen bij hen?

Wanneer je vlees op een meer bijzondere manier wilt bereiden, dus niet gegrild of gebakken in een pan, heb je wat extra smaken nodig. Daarom zijn marinades een oplossing. Naast de extra smaak helpen marinades ook om het vlees malser te maken. Maar er zijn veel soorten marinades, sommige geschikt voor kip, andere voor varkensvlees. Vis is hierbij het meest veeleisend.

Marinade is een vochtige bereiding, die meerdere ingrediënten bevat, gebruikt bij de bereiding van vlees. Bij het marineren van vlees is het doel het malser te maken, de smaak te verrijken door de smaak van de ingrediënten waaruit de marinade bestaat op te nemen en het vlees op korte termijn te bewaren.

Tegenwoordig worden marinades niet meer gebruikt om vlees te conserveren, want ook als we vandaag een stuk vlees kopen en het niet meteen willen koken, zetten we het toch in de koelkast. Deze manier van vleesconserveren werd gebruikt in tijden dat niet iedereen een koelkast had.

Dus nu marineren we het vlees om het een betere smaak te geven en malser te maken. Er wordt gezegd dat een marinade echt een verschil maakt als het gaat om het bereiden van vlees van welke aard dan ook.

Marinades kunnen zuur zijn - dat wil zeggen azijn, citroensap of wijn bevatten - of enzymatisch - gemaakt met ananas, papaja of gember. Naast deze ingrediënten gebruiken marinades over het algemeen ook olie, kruiden en specerijen.

Bij het marineren van vlees is het goed om het in de koelkast te bewaren, niet op kamertemperatuur. Het wordt ook aanbevolen om plastic of glazen kommen te gebruiken, geen metaal, omdat het metaal kan reageren met zuur.

4 soorten marinades voor verschillende soorten vlees

1. Voor kippen

Het maken van een marinade is helemaal niet ingewikkeld. Meng gewoon de ingrediënten en leg het vlees er een paar uur in. Bij het nadenken over de soorten marinades is het goed om rekening te houden met het soort vlees dat je gebruikt. Zo maak je een simpele marinade voor kip met maar een paar ingrediënten: olie, azijn, sojasaus en een zoetstof zoals honing. Je kunt deze marinade gebruiken wanneer je kip wilt koken, zodat het er zacht en geurig, licht zoet uitkomt. Als je wilt, kun je kruiden en specerijen toevoegen om het vlees nog meer smaak te geven.

Je kunt veel combinaties proberen, met olijfolie, balsamico azijn of ander soort azijn, sojasaus, Worchestershire saus, citroensap, bruine suiker, honing, rozemarijn, peterselie, basilicum, koriander, mosterd, zout, peper, knoflookpoeder of verse knoflook, gember. Om kip te marineren kun je zelfs bier gebruiken.

Als je een mediterrane marinade wilt, gebruik dan olijfolie, citroensap, oregano, peper en hete pepervlokken. Meng voor een Tandoori-marinade (met Indiase bijzonderheden) yoghurt, gember, knoflook, hete pepers, kurkuma en garam masala. Jerk marinades zijn specifiek Jamaicaans en worden gemaakt met knoflook, hete pepers, tijm, bruine suiker, sojasaus en piment. Teriyaki Marinade (uit Japan) bevat honing of suiker, samen met sojasaus en mirresaus. En van knoflook, bruine suiker, wijnazijn en paprika kan een simpele grillmarinade gemaakt worden.

2. Voor het varken

Wat dan ook wil je een varken maken? in de oven, op de grill of in de slowcooker, het is een goed idee om het vooraf in een marinade te bewaren. După ce încerci mai multe rețete, poți să-ți faci o listă de marinade preferate la care să revii iar și iar, indiferent că vrei să gătești coaste de porc sau mușchiuleț. De asemenea, e important să știi ca cele mai multe marinade pot fi congelate în pungi de plastic și folosite mai târziu, când ești în pană de idei sau ingrediente.

De obicei, când marinezi porc, e bine să pui 1 cană de marinadă la 1 kilogram de carne. Cât despre timp, poți păstra bucata de porc în sosul pregătit între 30 de minute și 24 de ore.

O marinadă simplă pentru carnea de porc se poate face din ulei de măsline, usturoi, suc de lămâie, sare, piper și ierburi aromate. De asemenea, mai poți folosi muștar, sos de soia (care se potrivește foarte bine cu carnea de porc), pudră de ghimbir, zahăr brun, ketchup sau sos de roșii. Cât despre alcool, porcul poate fi marinat atât în bere, cât și în vin. Ca ierburi, alege dintre cimbru, rozmarin, salvie și maghiran.

Găsești o mulțime de rețete de marinade pentru carnea de porc, în funcție de pofta de moment. De exemplu, o marinadă pentru când ai poftă să mănânci ceva cu specific chinezesc este mo shu – făcută din sos hoisin, oțet de orez, sos de soia, ulei de susan, pudră de usturoi și piper. Pentru grătar, poți să marinezi porcul în cel mai simpu mod, folosind sos barbecue. O marinadă mai exotică se poate face din suc de ananas, ulei de măsline, pudră de ghimbir, sos de soia, condimente five-spice, piper și, opțional, câțiva fulgi de ardei iute. Așa-zisa marinadă carnitas, care provine din Mexic, e făcută din citrice: suc de portocale, suc de lime, coriandru proaspăt tocat, ulei de măsline, chimion măcinat, pudră de ardei iute, sare, oregano uscat, pudră de usturoi și piper. Evident, la fiecare dintre aceste rețete poți păstra toate ingredientele sau poți renunța la unele dintre ele, cum ar fi cele mai iuți, dacă nu mănânci picant. De fapt, când faci o marinadă, ai destul de multă libertate să experimentezi.

3. Pentru vită

Probabil că cel mai des gătești vita la grătar sau în tigaie, cu un praf de sare, piper și, eventual, un strop de unt. Dar, dacă vrei să-i dai noi arome, folosește-te din plin de marinade! Indiferent că vrei să gătești carnea la grătar, să o prăjești în wok sau să o faci la cuptor, va ieși delicioasă și mai fragedă.

O marinadă foarte simplă pentru carnea de vită se poate face din ulei de măsline, sare, piper și rozmarin. Dacă vrei o marinadă dulceagă, combină zahăr brun, sos de soia, usturoi pisat și suc de lime. O marinadă mai picantă poți face din sos Worcestershire, muștar Dijon, ulei de măsline și boabe de piper negru, pisate grosier. Pentru o aromă mai fresh, combină și legume tocate fin în marinadă: roșii cherry, o ceapă mică, măsline kalamata, usturoi, fulgi de ardei, ulei de măsline, cimbru și pătrunjel proaspăt. Dacă vrei ceva pe bază de ierburi, combinațiile sunt nelimitate. Poți începe cu ulei de măsline, usturoi, rozmarin și cimbru. În marinadele pentru vită poți folosi vin și bere, bere neagră și chiar whisky.

4. Pește și fructe de mare

Peștele are un regim special când vine vorba de marinat. Atât peștele cât și fructele de mare, trebuie marinate între 30 de minute și o oră, dar nu mai mult de-atât, pentru că, altfel, carnea va începe să se “gătească”. Când vrei să marinezi pește, pregătește o marinadă mai “blândă”, pentru că una prea acidă (cu prea mult oțet sau suc de citrice) poate să gătească și ea carnea atât de delicată. Așadar, regula de aur când vine vorba de marinat pește este următoarea: timp scurt și acid puțin.

Atunci, de ce să marinezi peștele? O marinadă ajută ca peștele să nu se usuce, iar uleiul din marinadă ajută ca peștele să nu se lipească de vasul în care îl gătești.

Un alt lucru de care trebuie să ții cont este tipul de pește pe care îl vei găti. Peștele cu carnea mai tare (cum ar fi tonul, halibutul sau speciile de sturion) tolerează și marinadele mai puternice. Dar peștele cu carnea mai moale, care se desprinde pe grătar (somon, cod, păstrăv), are nevoie de o marinadă mai ușoară.

Un alt truc este să pui sare și piper pe pește înainte de a-l pune în marinadă. O marinadă simplă pentru pește sau fructe de mare se face din ulei de măsline, suc de lămâie și ierburi aromate. La o jumătate de cană de ulei de măsline, nu pune mai mult de două linguri de suc de lămâie! Cât despre ierburi, alege ce vrei dintre coriandru, busuioc, rozmarin și cimbru. E de preferat să folosești ierburi proaspete.

Pentru o altă marinadă, combină muștar cu sirop de arțar. Dacă vrei ca preparatul să aibă un gust puțin picant și puțin dulceag, combină suc stors de la o portocală cu miere, suc de lime, sos de soia, usturoi zdrobit și ghimbir proaspăt răzuit. Pentru că are mai mult acid, nu vei lăsa peștele în această marinadă mai mult de 5-10 minute înainte de a-l găti!

Dacă vrei să nu te murdărești pe mâini sau nu vrei să murdărești mai multe boluri în bucătărie, poți să prepari marinada și să marinezi carnea direct într-o pungă de plastic cu fermoar ziplock. Încearcă să scoți cât mai mult aer din pungă înainte de a o închide și asigură-te că acoperi carnea cât mai bine cu marinadă!