nl.toflyintheworld.com
Nieuwe recepten

Escarole-soep met kekerbonen en pasta

Escarole-soep met kekerbonen en pasta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingrediënten

  • 4 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 14 1/2-ounce blikken groentebouillon
  • 2 kopjes (ongeveer) water, verdeeld
  • 1 14 1/2-ounce kan tomatenblokjes in sap met Italiaanse kruiden
  • 1/2 kop farfallini of andere kleine pasta
  • 2 eetlepels gehakte verse marjolein
  • 1 blik van 15 ounce kekerbonen (kikkererwten), uitgelekt
  • 5 kopjes dun gesneden escarole (ongeveer 1 middelgrote kop)
  • Vers geraspte Parmezaanse kaas

Recept Voorbereiding

  • Verhit olie in pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; bak 1 minuut. Voeg bouillon, 1 kopje water en tomaten met sap toe; laten koken. Pasta toevoegen; dek af en kook tot de pasta zacht is maar nog steeds stevig om te bijten, af en toe roeren, ongeveer 7 minuten. Voeg marjolein, bonen en dan escarole toe. Laat sudderen tot escarole zacht is, ongeveer 5 minuten, voeg tot 1 kopje water toe als pasta bouillon absorbeert. Kruid met peper en zout.

  • Schep de soep in kommen en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Recept van Brooke Dojny, Melanie BarnardReviews Section

Kikkererwten en Escarole Soep

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.

Ik verliet de supermarkt gisterochtend met een enigszins hernieuwd gevoel van optimisme: enkele van de voorheen lege schappen - meel!! — was weer aangevuld en de algemene voorraden in de winkel zagen er goed uit: bananen! boerenkool! melk! (Nog steeds geen wc-papier).

Maar de winkelervaring blijft surrealistisch aanvoelen: er hangt een onbehagen in de lucht niemand maakt oogcontact iedereen is op een missie, beweegt zich met grote spoed door de gangpaden, in de hoop zo snel mogelijk in en uit te komen. Dit is natuurlijk te verwachten en te begrijpen, en hoewel het niet als complete paniek voelt, is de afwezigheid van het normale voelbaar.

Vrienden, ik hoop dat jullie ook de voorraad van je winkel weer op een normaal niveau zien en dat je kunt vinden wat je leuk vindt en nodig hebt (TP!).

De afgelopen week heb ik gekookt veel kikkererwten. Ik heb een aantal afgerond mijn favoriete manieren om ze hier te eten, en ik deel vandaag een nieuwe: soep van kikkererwten en escarole.

Escarole is een groene die ik de afgelopen week consequent heb gezien in een relatief overvloedig aanbod in mijn supermarkten. Het is een groente waar ik ooit altijd mee heb gekookt - het was, zal ik zeggen, mijn bladgroen voor de poort? de boerenkool voor millennials? — maar om welke reden dan ook (… eh, boerenkool?…) heb ik de afgelopen jaren verwaarloosd.

Deze eenvoudige soep, een klassieke bereiding van 'bonen en groenten', heeft mijn liefde ervoor opnieuw aangewakkerd, vooral als groente in soep. De textuur is ZO mooi: het smelt in de bouillon en absorbeert al zijn smaken, terwijl het toch een beetje stevigheid behoudt en, belangrijker nog, een aanwezigheid, in tegenstelling tot andere groenten, zoals spinazie, die kunnen verdwijnen. Escarole is een lid van de witloffamilie, dus het heeft een lichte bitterheid, maar het wordt getemperd tijdens het koken.

Voor deze soep heb ik een tot twee kroppen escarole gebruikt, iets meer dan een pond in totaal, voor ongeveer 6 kopjes gekookte kikkererwten (van een pond gedroogd). De bouillon is heel eenvoudig, een combinatie van het kookvocht van kikkererwten, water, een gesauteerde ui en een schil van Parmezaanse kaas. Na 30 minuten sudderen is de soep klaar.

Om te serveren, roostert u wat oud brood in een flinke hoeveelheid olijfolie tot het mooi goudbruin is, dompelt u het in de soep en kraakt u er veel zwarte peper over. Scheer er desgewenst Parmezaanse kaas over.


Pasta Fagioli Soep

  1. 2 15 Ounce-Cans Garbanzo Beans (kikkererwten)
  2. 1 15 Ounce-Can Witte Kidneybonen
  3. 1 19 Ounce-Can rode kidneybonen
  4. 1 15 Ounce-Can Pinto Bonen
  5. 1 28 Ounce-Can-tomaten, in blokjes gesneden
  6. 5 elk Knoflookteentjes, gehakt
  7. 1/2 tl rozemarijn, vers, fijngehakt
  8. 1 Hoofd Escarole Sla, gehakt
  9. 1 TBSP Geplette Rode Pepervlokken
  10. 1 tl zwarte peper, gemalen
  11. 1 Stuk Vidalia-ui, groot, fijngehakt
  12. 3 elk Wortelen, fijn gesneden
  13. 1⁄2 elk Jalapeno Chili, vers, fijngehakt
  14. 1 Elke Ditalini Pasta, Ongekookt (verpakking van 16 ounce)
  15. 1 liter groentebouillon (merk Kitchen Basics)
  16. 12 Ounces Kippenbouillon (Kitchen Basics Brand)
  1. Giet alle bonen uit blik (MET SAP) in een bouillon- of sauspot.
  2. Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe aan de bonen (ZONDER SAP).
  3. Groentebouillon en kippenbouillon toevoegen. Roeren.
  4. Voeg knoflook, ui, rozemarijn, wortelen, geplette rode pepervlokken en zwarte peper toe.
  5. Breng het mengsel aan de kook en voeg dan de ongekookte ditalini pasta toe. Blijf sudderen tot de pasta gaar is.
  6. Voeg gehakte escarole toe en pas voor het serveren de kruiden aan. Dienen.


&kopieer Nino Salvaggio International Marketplace. Alle rechten voorbehouden. Website door: Basso Design Group


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ½ kopjes gesnipperde ui
  • 5 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 4 ons Spaanse chorizo, in blokjes gesneden
  • 2 ½ kopjes water
  • 2 ½ kopjes vetvrije, natriumarme kippenbouillon
  • 1 ½ kopje gedroogde kikkererwten (kekerbonen)
  • 2 laurierblaadjes
  • 6 kopjes gehakte escarole
  • 1 eetlepel sherryazijn
  • .38 theelepel koosjer zout
  • ½ theelepel versgemalen zwarte peper
  • ¼ theelepel gemalen rode peper

Verwarm een ​​snelkookpan van 6 liter op middelhoog vuur. Voeg olie toe aan de pan, wervel om te coaten. Voeg de ui toe en fruit 3 minuten. Voeg knoflook en chorizo ​​toe en bak 2 minuten. Roer 2 1/2 kopjes water, bouillon, kikkererwten en laurierblaadjes erdoor. Sluit het deksel goed en breng onder hoge druk op hoog vuur. Stel de hitte in op medium of het niveau dat nodig is om 1 uur onder hoge druk te koken. Verwijder de druk van de warmteafgifte via de stoomopening, of plaats het fornuis onder koud stromend water om de druk af te laten. Verwijder deksel. Gooi laurierblaadjes weg. Voeg de escarole en de overige ingrediënten toe, roer tot de escarole geslonken is. Serveer onmiddellijk.


Hoe maak je het?

Stap 1

Kook het spek in een sauspan van 6 liter op middelhoog vuur gedurende ongeveer een minuut. Voeg de knoflook toe en bak tot het spek bruin is, af en toe roeren.

Stap 2

Roer de bouillon en de Italiaanse kruiden in de pan en breng aan de kook. Voeg de pasta toe. Dek af en kook gedurende 10 minuten. Voeg de escarole, tomaten en kikkererwten toe en kook 10 minuten of tot de escarole zacht is. Breng op smaak met zwarte peper en bestrooi met kaas.

Gemaakt met

Swanson's 174 gecertificeerde biologische kippenbouillon

Swanson's 174 Natural Goodness' 174 Kippenbouillon


Hartige Herfst Groente- en Kikkererwtensoep

Door een combinatie van verse en ingeblikte ingrediënten te gebruiken, biedt deze kikkererwtensoep seizoensgebonden flair terwijl hij eenvoudig, veelzijdig en handig blijft.

Voor een supersnelle bereiding van deze kikkererwtensoep zoek je naar voorgesneden pompoen in de vershouddoos van je kruidenier. Sommige winkels, zoals Trader Joe'8217s, bieden zelfs voorgesneden biologische boerenkoolbladeren aan, maar echt, het duurt maar een paar minuten (en bespaart een aardige cent) om een ​​bos boerenkool te kopen en de bladeren van de taaie stengels zelf.

Als je alle verse groenten in deze kikkererwtensoep wilt gebruiken, sudder dan gesneden verse wortel of pastinaak met de pompoen.


Sara maakt soep

Het waren een paar regenachtige, koude weken in de omgeving van Philadelphia, waardoor ik op zoek ging naar een goede lentesoep die de kou zou verdrijven maar ook gezond zou voelen. Ik kwam verschillende variaties van Siciliaanse kikkererwtensoep tegen (die ik nog nooit eerder had gemaakt). Laag in vet en hoog in eiwit, kikkererwten'8211a.k.a. Garbanzo-bonen of ceci-bonen, zoals mijn moeder ze noemt, zijn een van de vroegst gecultiveerde peulvruchten en een hoofdbestanddeel van de Siciliaanse keuken.

Dit recept krijgt zijn mediterrane flair van venkel, ansjovis en sinaasappelschil. De “hete” kruiden (oregano en rode pepervlokken) warmen van binnenuit op, terwijl de lichtgegaarde escarole het een fris, gezond gevoel geeft. De Roma-tomaten blijven mooi in deze soep en de gepureerde ansjovis smelt in de bouillon, waardoor er diepte ontstaat, maar geen echte "visachtigheid". Dit snelle recept is gebaseerd op kikkererwten uit blik van goede kwaliteit en is perfect voor een regenachtige lenteavond. In de herfst zou ik gekookte Italiaanse worst of geraspte gekookte kip toevoegen voor een steviger hoofdgerecht. Andere recepten die ik vond beginnen met pancetta en dat ga ik in de toekomst zeker proberen.

Ceci Bean en Escarole Soep

Ceci Bean en Escarole Soep

Ingrediënten

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 middelgrote venkelknol, stelen verwijderd, klokhuis verwijderd en in fijne blokjes gesneden
  • 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
  • 4 handschoenen knoflook, geplet en fijn gesneden
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1/4 theelepel rode pepervlokken
  • 1/2 blik ansjovis (ongeveer 4), gepureerd
  • 4 Roma-tomaten, zonder klokhuis, ontpit en medium gesneden
  • 6 kopjes Kippenbouillon
  • 4 kopjes water
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 3-inch lange strook sinaasappelschil
  • 1 schil van parmezaan
  • 2 blikken biologische kikkererwten (ceci bonen) van goede kwaliteit
  • 1 kop escarole, geboord en in stukjes van ongeveer 1 inch breed gesneden
  • zout en peper naar smaak
  • 1 kop geraspte Parmigiano-Reggiano (voor serveren)

Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de venkel toe en bak tot hij glazig is. Voeg de uien en knoflook toe en blijf koken tot alle groenten ongeveer even zacht zijn (de venkel duurt iets langer dan de uien en knoflook). Voeg de oregano, rode peper en ansjovis toe. Roer tot de gepureerde ansjovis goed verdeeld is door de groenten en de kruiden geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Roer de tomaten erdoor en kook tot de tomaten zacht beginnen te worden. Voeg de kippenbouillon en het water toe samen met de laurierblaadjes, de sinaasappelschil, de schil van Parmezaanse kaas en de kikkererwten. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en kook ongeveer 25 minuten. Verwijder de schil van de Parmezaanse kaas, de sinaasappelschil en de laurierblaadjes en gooi ze weg. Voeg de escarole toe en kook ongeveer 10 minuten. Proef en breng op smaak met peper en zout. Serveer met knapperig brood en vers geraspte Parmezaanse kaas erover gestrooid.

Gerelateerde recepten

Ceci Bonensoep – begint met pancetta (altijd een goed teken), gepureerd

Gepureerde Kikkererwtensoep – Passato di Ceci – begint met pancetta, ziet eruit als veel smaak, gepureerd

Siciliaanse kikkererwtensoep – aangepast van een oud kookboek + de auteur heeft te maken met hetzelfde koude lentenummer als ik


De natuurlijke zoetheid van fruit gaat uitzonderlijk goed samen met de bitterheid van escarole, waarbij tegelijkertijd scherpe smaken worden verminderd en het algehele gerecht complexer wordt. We hebben ontdekt dat het toevoegen van fruit aan een escarole-salade de klus vrij goed doet, probeer te werken met een mengsel van knapperig en zacht fruit door appels, kaki en citrus te combineren.

Groenten hoeven niet altijd rauw te worden geserveerd. Vanwege de stevigheid van escarole verwelkt het niet zodra het de vlam raakt. Gooi je escarole een paar minuten op de grill en karamelliseer hem om diepe, rijke smaken naar voren te brengen.


Scordo Cooks: 20 eenvoudige pastarecepten

Gratis Scordo.com-nieuwsbrief

Instagram

Archieven

Recente berichten

Copyright melding

Alle berichten en ander materiaal op deze website zijn, tenzij anders vermeld, eigendom van Vincent Scordo. Copyright en andere intellectuele eigendomsrechten beschermen deze materialen. Gehele of gedeeltelijke reproductie of doorgifte van het materiaal, op welke manier dan ook, behalve voor niet-commercieel, persoonlijk gebruik, zonder de voorafgaande schriftelijke toestemming van de houder van het auteursrecht, is een schending van het auteursrecht.
Verzoeken om toestemming voor het reproduceren of distribueren van materialen die beschikbaar zijn op deze website moeten worden gedaan via ons contactformulier.


Pasta en Ceci

Totale tijd: 45 minuten

Dit klassieke Romeinse recept valt ergens tussen een stoofpot en een pittige tomatenpasta, met een dikke, pittige bouillon en bevredigende happen van ditalini-pasta en eiwitrijke kikkererwten.

Ingrediënten:

  • 1 (14oz) blik kikkererwten
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 middelgrote ui, gehakt (ongeveer 1 kop gehakt)
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • 1/4 theelepel rode pepervlokken, 1/2 theelepel als je van een kick houdt
  • 1 (14oz) blik geplette tomaten (1 3/4 kop)
  • 2 1/2 kopjes groentebouillon
  • 3/4 kop (3oz) ditalini of andere pasta in kleine vorm
  • 3 losse kopjes (ongeveer 2oz) escarole, grof in stukken gescheurd
  • geschaafde pecorino kaas, voor topping

Routebeschrijving:

  1. Giet de kikkererwten af, bewaar de vloeistof en meng de vloeistof en ongeveer 1/4 kopje kikkererwten op lage snelheid tot een gladde massa (pureer niet te veel, anders wordt het te schuimig).
  2. Verhit olijfolie in een middelzware pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook, Italiaanse kruiden en rode pepervlokken toe en roer tot het geurig is, 1 tot 2 minuten.
  3. Voeg geplette tomaten toe en roer tot ze beginnen te borrelen, ongeveer 2 minuten, voeg dan de gemengde kikkererwtenvloeistof, de resterende kikkererwten en groentebouillon toe en laat 10 minuten sudderen om de smaken te laten ontwikkelen en de bouillon iets in te dikken.
  4. Voeg ditalini-pasta toe en laat ongeveer 8 minuten sudderen of tot het bijna beetgaar is (controleer de instructies op de verpakking als je een ander soort pasta gebruikt, het duurt in dit geval waarschijnlijk een minuut of twee langer dan op de verpakking staat). Ongeveer 2 minuten voordat de pasta gaar is, voeg je de escarole toe en roer je deze door de hete vloeistof tot deze geslonken is.
  5. Schep in serveerschalen. Garneer royaal met pecorino-kaas en serveer warm.

Alle afbeeldingen en tekst © Lindsay Landis / Love & Olive Oil

Heb je dit recept gemaakt?

Laat ons weten wat je denkt!
Laat hieronder een reactie achter of deel een foto en tag mij op Instagram met de hashtag #loveandoliveoil.


Recept Samenvatting

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 6 kopjes water
  • 6 blokjes kippenbouillon
  • 3 (15 ounce) blikjes cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 (16 ounce) blik tomatenblokjes
  • zout en peper naar smaak
  • 1 pond gescheurde escarole
  • 6 teentjes knoflook, fijngehakt

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor en kook tot de ui zacht is geworden en doorschijnend is geworden, ongeveer 5 minuten. Voeg het water, de kippenbouillon, de cannellinibonen en de tomatenblokjes toe. Breng op smaak met peper en zout. Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag tot middelhoog en laat 30 minuten sudderen.

Roer de gescheurde escarole erdoor en blijf sudderen tot de escarole zacht is, ongeveer 30 minuten. Voeg de knoflook toe en kook nog 5 tot 10 minuten voor het opdienen.



Opmerkingen:

  1. Thuan

    Ik geloof dat je het mis had. Ik ben er zeker van. Ik ben in staat om het te bewijzen.

  2. Jayme

    Het spijt me, maar naar mijn mening begaat u een fout. Ik stel voor om het te bespreken. Schrijf me in PM, we zullen praten.

  3. Kazijas

    Niet in deze essentie.

  4. Doubar

    Ik ben erg dankbaar dat ze zijn verlicht, en, vooral, net op tijd. Denk maar zes jaar al op internet, maar dit is de eerste keer dat ik erover hoor.

  5. Bramley

    Dit is de leugen.



Schrijf een bericht