nl.toflyintheworld.com
Nieuwe recepten

Aardappelvoer met gebakken champignons

Aardappelvoer met gebakken champignons


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


We schillen de aardappelen, wassen ze en snijden ze in blokjes.

De paprika's worden gewassen en ontdaan van steeltjes en vervolgens in reepjes gesneden.

De schoongemaakte en gewassen prei wordt in rondjes gesneden. We wassen de champignons en snijden ze in plakjes.

Doe in een roestvrijstalen pan met dubbele bodem 4-5 eetlepels olijfolie, voeg dan de preischijfjes en de gesneden peper toe.

Bak 10 minuten, voeg in plakjes gesneden champignons, zout en peper naar smaak toe.

Kook het voedsel 10 minuten op laag vuur, voeg de aardappelstukjes en mosterdzaadjes + 1/2 kopje gewoon water toe.

Kook het voedsel op laag vuur, totdat de vork gemakkelijk in de aardappelen dringt en het water afneemt.

Zet het vuur uit, voeg vers gehakte groene peterselie toe en serveer.

Goede eetlust!


Deze naam van de paddenstoelen heeft volgens sommige boeken de voorkeur van de Fransen (Trompetten van de dood), samen met de "Hoorn van Overvloed" (Hoorn vanOvervloed). In ons land wordt het in supermarkten verkocht onder de naam "Dwarf Trumpet", een duidelijk meer commerciële naam en, omdat het over paddenstoelen gaat, vriendelijker. Ze heten Latijn Craterellus cornucopioides, en Roemeense populaire naam weet ik niet, omdat het een van de paddenstoelen is die op grote schaal wordt genegeerd door de lokale traditie. Persoonlijk noem ik ze liever de "Trompet van de Dood", omdat ik geamuseerd ben door de dubbelzinnigheid die het veroorzaakt: het is een absoluut eetbare soort, erg lekker en die, eenmaal gezien, niet kan worden verward met iets giftigs en geen giftige verwanten heeft . Onschuldig, met andere woorden, maar in staat zijn griezelige naam te rechtvaardigen door zijn sombere uiterlijk - trompetten, groter of kleiner, van een intens en fluweelachtig zwart, met donkergrijze tinten, die oprijzen uit de bosbodem, tussen de lagen gebladerte.

Uit mijn culinaire ervaringen met deze paddenstoelen beveel ik vol vertrouwen het gebruik ervan in de rauwe staat aan, ten koste van het koken. De beste zijn de paddenstoelen die eerst gedroogd en daarna gerehydrateerd zijn (als je ze in het bos vindt en niet kunt wachten om ze te drogen, was ze dan goed en maak er een salade van!). Een heel bijzonder aroma uit het klankbereik van de bas, een aangenaam vezelige en licht knapperige textuur, een onstuimige en nobele aanwezigheid. Gemakkelijk te verduisteren, echter, kruiden, koken, of andere paddestoelen.

Deze salade benadrukt hun hele complexiteit, in zijn eenvoud. Het is perfect als aperitief (zeker als je niet veel champignons hebt) of als hoofdgerecht, eventueel met nog een sla ernaast. Dromerig!

Ingrediënten (hoeveelheden gerelateerd aan het volume van twee handen vol gedroogde paddenstoelenogen)

1 kg aardappelen

2 ogen vol gedroogde paddenstoelen (of 3-4 pakjes uit de supermarkt in hun geval, als je merkt dat ze helemaal gedroogd zijn met wortels/aarde, snij dan een paar millimeter van de steel af en spoel ze af in een paar badjes koud water , verzameld in een kom, proberen hun grond niet te breken, worden onderaan achtergelaten)

4-5 augurken / in azijn (of donuts, of ander zuur dat je bij de hand hebt, maar geen kool)

2-3 eetlepels kappertjes in azijn (optioneel)

Een groot boeket groene peterselie

1 bosje groene uien / een bosje bieslook (of een kleine gedroogde ui)

50 ml olijfolie

30 ml appelciderazijn

1 theelepel geraspte versgemalen peper (of de helft, als je niet van pittig houdt)

½ theelepel kurkumapoeder

(als het seizoen is) een pepertje of een rode donut

Kook de aardappelen in hun schil, doe een theelepel zout in het kokende water. Kook apart ca. 500 ml koud water met ½ theelepel zout als het water kookt, giet over de gedroogde paddenstoelen die eerder in een kom zijn geplaatst en dek de kom af en laat ca. ½ per uur (minder niet, meer kan, tot 24 uur). Nadat de rehydratatietijd is verstreken en de aardappelen zijn gekookt en afgekoeld, snijdt en hakt u de ingrediënten, behalve de champignons (!), Zoals in het geval van een klassieke aardappel / oosterse salade. Giet de olijfolie, ½ theelepel kurkuma en azijn in een fles met stop, dek af en roer goed, gedurende ongeveer 1 minuut, resulterend in een homogene en romige vloeistof, helder geel, waarmee de salade wordt gegarneerd. Breng op smaak met peper en zout en laat ongeveer 1 uur rusten om de smaken in te trekken (als de keukentemperatuur erg hoog is, zet het dan afgekoeld, maar niet in de koelkast).


Vasten met champignons en gebakken aardappelen

We zitten midden in het vasten van Kerstmis en het is de moeite waard om allerlei goede, heerlijke en stevige gerechten te proberen. Voedsel moet zo vullend mogelijk zijn om een ​​gezond voedingspatroon te behouden. Een huisvrouw zal echt blij zijn als ze erin slaagt om van haar gezin te genieten met stevige en smakelijke maaltijden. Dus, vasten met gebakken aardappelen en paddenstoelen, dat is als een nootmuskaat, is een zeer goede keuze voor deze vastendagen.


Kleine geheimen

Met één recept kook je totaal verschillende smaken, gerechten die specifieke eigenschappen hebben.

  1. knapperig. Gebruikt in de regel een goed bewaarde vorm van aardappelen met een roze schil, van middelgrote variëteiten. Daarnaast is het belangrijk om in een pan geraffineerde voorgekookte plantaardige olie te gebruiken.
  2. Zoete smaak. Gemaakt van voorgebakken bieten in een diepe pan zodat de gesmolten massa de bodem in hoogte 2 cm bedekt. Je kunt de taart weggooien.
  3. Perfect koken. Het is het beste om de aardappelen in blokjes te snijden, waarvan de dikte niet groter is dan 1 cm. Te dunne blokjes drogen uit en worden te dik en kunnen niet helemaal gebakken worden. Het is erg belangrijk dat de plakjes ongeveer hetzelfde zijn.
  4. zout. Zoute aardappelen moeten 4 minuten voor het koken zijn. Anders wordt het, nadat het teveel aan sap heeft achtergelaten, te waterig.
  5. Kruiden, knoflook en ui. Het is het beste om ongeveer 5 minuten voordat het eten klaar is kruiden met ui en knoflook toe te voegen en vervolgens goed te mengen. De aardappelen zijn dus volledig geïmpregneerd met additieven en de vaste componenten zullen niet verbranden en worden gestoomd, met behoud van al hun gunstige eigenschappen.

Macaroni-kookrecepten voor elke smaak zullen u helpen om van een gewoon gerecht een bijzonder smakelijk en zelfs feestelijk stuk te maken. Wees niet bang om te experimenteren in de keuken!

Wil je het zonder vet doen? Geen probleem! Hier vind je ongelooflijke pastarecepten met gehakt om te koken in een slowcooker..

Uitstekende tabellen kunnen alleen worden verkregen met de juiste test. Lees hier de mixmogelijkheden.


Zoet eten met champignons

De lieveling is een gecreëerde stevia. Het smaakt ongeveer hetzelfde, behalve dat de bladeren wat dikker zijn, waardoor het eten een andere consistentie heeft dan stevia. Het kan in veel combinaties worden gebruikt, maar we raden een heerlijk gerecht met champignons aan, dat je zal verbazen door smaken en texturen te combineren. Het is zelfs geschikt voor kinderen ouder dan een jaar.

ingrediënten

500 g champignons

Methode van voorbereiden

Was de groene uien in een stroom koud water, snijd ze in kleine stukjes en bak ze in een beetje olie. Voeg de gehakte knoflook toe en bak samen tot ze zacht zijn. De trossen kersen worden schoongemaakt, gewassen en fijngehakt en vervolgens toegevoegd aan de pan naast uien en knoflook. Voeg naar smaak peper en zout toe en laat koken. Als het gekookt is, verwijder je de compositie in een kom.

Was de champignons en snijd ze in plakjes, bak ze vervolgens in de pan waaruit ik het mengsel van kersen en uien heb gehaald. Breng op smaak met zout en peper en voeg het mengsel dan toe aan de kom. Voeg de tomatensaus toe en laat sudderen tot de champignons zacht zijn. Haal de pan van het vuur en voeg de fijngehakte en gehakte greens toe.


Ingrediënten voor champignons gevuld met groenten

- 4 zeepaddestoelen Portobello
- Een grote ui
- 2 courgettes
- 1 rode paprika, gebakken
- 4-6 rijpe tomaten
- 2-3 teentjes knoflook
- een handvol spinazieblaadjes
- twee eetlepels olijfolie
- Oregano
- hete pepervlokken
- versgemalen peper
- een kwart paneermeel
- een kwart kopje geraspte Parmezaanse kaas
- een kwart riet van mozzarella.


Gebakken champignons met peperpasta

Champignons bakken Champignon maakte ik ook in verschillende varianten: met sojasaus, met witte wijn, met tomaten en basilicum, met prei, met leurd… Je hebt hier alle varianten uitgebreid beschreven. Omdat ik voor de winter een portie pasta had gemaakt van een mengsel van paprika's (rode paprika, paprika en donuts), zei ik om te zien hoe het eruit ziet en zich gedraagt ​​in gerechten. Zo zijn ze geboren gebakken champignons, dit kan een op zichzelf staand gerecht zijn (vegetarisch of vasten) of een garnering voor een hoofdgerecht met vlees.

Vandaag heb ik ze gecombineerd met een varkensnek (lichtbruin in de grillpan en daarna gestoofd in rode wijn), wat gegrilde Halloumi-kaas en een paar plakjes herstelde polenta (ook gegrild). Alles rijkelijk besprenkeld met een droog rood van Cramele Murfatlar.

Wat heb je nodig?

  • 500 g verse champignons
  • 80 g (1 potje) peperpasta (recept vind je hier)
  • 2-3 takjes groene uien
  • 2 - 3 teentjes knoflook
  • 2-3 eetlepels olijfolie
  • Zout, peper, chilipoeder (of paprika) - naar smaak
  • ½ bosje gehakte groene peterselie.

Hoe ga je verder?

  • Was de champignons met een beetje water, laat goed uitlekken en snij in plakjes
  • Pel de ui en knoflook en snijd ze in dunne plakjes
  • Was, laat uitlekken en hak de peterselie fijn
  • Zet een grote koekenpan (of wok) op het vuur en schep de champignons en olijfolie in de hete pan.
  • Meng goed en dek de pan af met een deksel
  • Laat de paddenstoelen in hun eigen sap sudderen (ze geven vrij veel water af), op middelhoog vuur tot hoog, 5 - 7 minuten
  • Voeg de ui en knoflook toe, dan de paprikapasta

  • Bak in de pan zonder deksel, op middelhoog tot laag vuur, al roerend, tot bijna alle vloeistof is gedruppeld.
  • Breng op smaak met zout, peper en chilipeper (Let op! - proef voordat je chili toevoegt, de peperpasta kan al licht pikant zijn)

Laat de champignons op het vuur staan ​​tot de saus de gewenste dikte heeft, zet ze opzij, voeg de gehakte peterselie toe en laat de pan nog 2-3 minuten afgedekt staan ​​alvorens te serveren.

Veel plezier en tot weer gezond!


Regenboogforel, frietjes, gebakken champignons

Toen ik Social Media verliet, zag ik onlangs hoe een artikel uit een obscure online krant op .ro (ik word het niet beu om het te onthouden of te hernoemen) zich met exponentiële woede verspreidt, dat vertelt hoe al het kwaad in de wereld, van zware metalen, arseen, genetisch gemodificeerde organismen, hormonen gewonnen uit urine, uitwerpselen en bijen die als voedsel worden gebruikt, is geconcentreerd op één plek: de pangasiusfilet in vriezers van supermarkten. Zo wordt de hele bevolking erop gewezen dat het kopen en consumeren van dit voedsel gedoemd is tot een zekere dood. Wat ooit zal gebeuren. Er wordt niet gezegd wanneer. Het was niet mijn bedoeling om hier de tekstuele analyse van dat artikel (op zijn beurt overgenomen uit de internationale media) te maken, noch commentaar te geven op de gebruikte bronnen. Ik wil alleen maar zeggen dat het gebruikte argument kan worden teruggebracht tot de zinsnede "het is niet goed omdat het slecht is." Mijn vermoeden is dat de schade voortkomt uit het feit dat dit product uit het Verre Oosten, met name Vietnam, veel goedkoper is dan andere soorten gekweekt op waterkwekerijen (zalm, brasem, forel, karper, snoekbaars, meerval) of intensief bevist uit oceaan ( tonijn, kabeljauw, horsmakreel, heek), die de rekeningen van andere "handelaren" enigszins verpest, of het nu multinationals zijn of zelfs naties die extreem gevoelig zijn wanneer hun eigen belangen worden geschaad (wees niet bang, het gaat zeker niet over Roemenië ) . En als je een andere mening wilt, hier is er een, zo niet beter geïnformeerd, in ieder geval veel meer gedocumenteerd.

Als je een visliefhebber bent, zou ik je willen vragen om je in te spannen en bijvoorbeeld te onthouden hoe vaak, zeg in 2013, je verse "wilde" vis van bekende oorsprong hebt gegeten (misschien in de omstandigheden waarin je de zelf, in niet-verontreinigd water, kristalhelder)? En hoe vaak heb je verse vis (soms zo vers dat hij uit de verpakking sprong) "van de boerderij" gekocht? Nou, die vis uit de viskweek is niet heel anders dan de veel verweten pangasius, ook al is hij knapper en haal je er meer geld uit je zak. En het wordt gevoed met krachtvoer, het wordt gekweekt in gesloten en overvolle ruimtes, het wordt ook behandeld met verschillende medicijnen om beter bestand te zijn tegen ziekten en het wordt gestimuleerd om sneller te groeien en zich sneller te vermenigvuldigen. Dit is. Om ons allemaal te laten voeden met "eco", "bio" of "organisch" (nou ja, iedereen heeft zijn eigen begrip van deze termen) zouden we nog minstens 4-5 aardes nodig hebben.

Als ik sliep en karper in het wild kweekte, heeft mijn zoon het volgehouden om me meer van mijn eigen vangsten te geven, het is meer dan 15 jaar geleden dat ik voor het laatst wilde forel at. Vissen voor mijn neus vanaf een zijrivier van Bistrița, ergens in de buurt van Broșteni. Sindsdien eet ik alleen nog maar gekweekte forel. Ik kan niet zeggen dat het niet lekker is, maar je voelt het verschil.

De regenboogforel waar ik je hier over wil vertellen is zeker niet een van de gerechten waar we onze gasten mee willen imponeren. Omdat het geen commerciële kant heeft, zeg maar. Het is goed om het in het gezin te eten, als we niet willen bereiden, wie weet wat verfijnde dingen.

We bereiden de vis op een minimale manier. Omdat het vrij groot is (ongeveer 400 g al gestript) en volumineus (het past niet helemaal in een pan van 28 cm en het is niet het moment om het te grillen), raken we het hoofd leeg en bakken het op het vuur heet in een pan met antiaanbaklaag ingevet met een beetje geurloze plantaardige olie en met een hoog rookpunt (druivenpitolie voldoet aan beide voorwaarden). Kruid met peper en zout, 7 minuten aan de ene kant, dan nog 5 minuten aan de andere kant. Met de pan afgedekt (zo spetter je niet overal en dringt de vis nog beter door).

Probeer als bijgerecht wat verse champignons, snel gebakken met een beetje groene ui (hier is een idee om te koken, maar deze keer raad ik aan zout te gebruiken in plaats van sojasaus), wat frietjes in oliebad, goed uitgelekt en rijkelijk bestrooid met gerookte wrongel gegeven op de grote rasp en een knoflooksaus met yoghurt. Het is het beste om zo'n gerecht te combineren met een Italiaanse Riesling of een Fetească Regală (de wijn moet natuurlijk droog en goed gekoeld zijn).

Veel plezier en tot weer gezond!



Ingrediënten voor 6 porties aardappelpuree met champignons:


- 1 kg aardappelen
- 500 g champignons
- 2 wortelen
- 4 uien
- bouillon
- 2 stuks margarine
- peterselie
- 6 eetlepels olie
- paprika
- zout
- peper

Stap 1:
Schil een pompoen, rasp hem en kook hem in gezouten water. Moussaka-aardappelen kunnen worden gepureerd als je niet van gesneden houdt. Kook gedurende deze tijd de champignons. Als ze klaar zijn, laat je ze afkoelen.

Stap 2:
Hak de gekookte champignons fijn en rasp de ui en wortel. Kook alle groenten in olie (olijf wordt aanbevolen). Haal deze samenstelling eruit en laat de olie goed uitlekken.

Stap 3:
Voeg over de gesneden groenten 2 eetlepels bouillon en fijngehakte peterselie toe. Voeg naar smaak zout, peper en paprikapoeder toe en meng goed.

Stap 4
Neem een ​​bakplaat en vet deze in met margarine. Leg in lagen - een rij aardappelschijfjes, een rij champignons. Leg er groen bovenop.

Stap 5
Zet de bakplaat in de oven (die eerder is verwarmd) en laat hem op laag vuur bruin worden. Serveer het zowel warm als koud.

Recept van aardappel hap met champignons is van gemiddelde moeilijkheidsgraad. Als u echter onze stappen volgt, kunt u zeker heerlijk koken. Grote eetlust!


Gebakken karbonade met nieuwe gebakken aardappelen en gebakken champignons

  • De aardappelen worden gewassen en in de schil gekookt (ze hoeven niet helemaal gaar te zijn, want ze gaan de oven in).
  • Schil een pompoen, rasp hem en doe hem in een met olijfolie ingevette pan.
  • Onder de aardappelen worden drie geschilde en gesneden knoflookteentjes toegevoegd, een geschikte witte ui in zes gesneden en drie sjalotten in vieren gesneden.
  • Maal wat zout en wat peper en voeg een takje toe - twee van tijm en rozemarijn.
  • Bedek de bakplaat met een voorbevochtigd, verfrommeld bakpapier (het is beter dan aluminiumfolie - van Jamie Oliver zeef) en plaats in de voorverwarmde oven op 200°C.
  • Verwijder na 20 minuten het bakpapier, de tijm en rozemarijn en laat nog 10 tot 15 minuten in de oven om de aardappelen bruin te maken.
  • Als de ui gekarameliseerd is, is dat een teken dat de garnering klaar is.
  • Was de champignons en snijd ze in vieren.
  • Bak in een hoge koekenpan (of wok) een julienne ui in een beetje olie tot hij glazig wordt.
  • Voeg de champignons toe, laat 5 minuten sudderen (afgedekt met een deksel) en laat het vocht uitlekken.
  • Als bijna al het vocht is verdampt, voeg je peper, sojasaus (ipv zout) en een scheutje vers gehakte dille toe.
  • Roer en laat volledig uitlekken.

Het roze ding op het bord is een meer bijzondere mosterd, die vijgen en rozemarijn bevat. Het gaat goed met de hak. Als drankje zou ik een droge Merlot aanraden, maar een Guinness zou ook werken.


Video: Aardappels en paddestoelen uit de oven


Opmerkingen:

  1. Rowland

    Het spijt me, maar ik denk dat je het mis hebt. Ik ben er zeker van. Ik stel voor om het te bespreken. Mail me op PB.



Schrijf een bericht