nl.toflyintheworld.com
Nieuwe recepten

Recept voor chocoladelogboeken

Recept voor chocoladelogboeken


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Taart
  • Chocoladetaart
  • Chocoladetaart zonder bloem

Bûche de Noël is de Franse naam voor een chocolade yule log. Dit is een hemelse, bloemloze chocoladetaart die in wezen een Zwitsers broodje is gerold met een heerlijke chocoladeslagroom. Traditioneel wordt Buche de Noel versierd met poedersuiker om op sneeuw op een kerstblok te lijken.

293 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 12

  • 500 ml slagroom
  • 50 g poedersuiker
  • 50 g cacaopoeder
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 6 eierdooiers
  • 100 g basterdsuiker
  • 5 eetlepels cacaopoeder
  • 1 1/2 theelepels vanille-extract
  • 1/8 theelepel zout
  • 6 eiwitten
  • 4 eetlepels suiker
  • poedersuiker om te bestuiven

MethodeVoorbereiding:45min ›Koken:15min ›Extra tijd:30min › Klaar over:1u30min

  1. Verwarm de oven voor op 190 C/gasstand 5. Bekleed een swiss roll-vorm van 33x23 cm (13x9 in) met perkamentpapier. Klop in een grote kom de slagroom, 50 g poedersuiker, 50 g cacao en 1 theelepel vanille dik en stijf. Koel bewaren.
  2. Gebruik een elektrische mixer om in een grote kom de eidooiers met 100 g suiker dik en bleek te kloppen. Meng 5 eetlepels cacao, 1 1/2 theelepel vanille en zout. Klop de eiwitten in een grote glazen kom met schone kloppers tot zachte pieken. Voeg geleidelijk 4 eetlepels suiker toe en klop tot de eiwitten stijve pieken vormen. Spatel het dooiermengsel onmiddellijk door het eiwit. Verdeel het beslag gelijkmatig in de voorbereide vorm.
  3. Bak 12 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de cake terugveert als je hem licht aanraakt. Bestuif een schone handdoek met poedersuiker. Ga met een mes langs de rand van de vorm en draai de warme cake op de handdoek. Verwijder het bakpapier en gooi het weg. Begin bij de korte rand van de cake en rol de cake op met de handdoek. Koel gedurende 30 minuten.
  4. Rol de cake uit en verdeel de vulling tot op 2 à 3 cm van de rand. Rol de cake op met de vulling erin. Leg met de naad naar beneden op een serveerschaal en zet tot het serveren in de koelkast. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(371)

Recensies in het Engels (291)

Ik ben verliefd op chocoladelogboek!-08 dec 2010

Sorry vond dit recept echt niet lekker, mijn zoon en ik hebben het precies gedaan en niemand vond het lekker, zal het niet nog een keer doen!-11 dec 2013

Geweldig recept, maar welk cacaopoeder heb je gebruikt? Ik gebruikte het Cadburys Bournville cacaopoeder en het maakte de cake echt bitter-09 dec 2013


Chocolade Yule Log

We zijn erin geslaagd om ondeugende nummers om te toveren in mooie met deze ongelooflijk rijke donkere chocolade biscuit gevuld met een delicate, yoghurt-verlichte slagroom. We halveren de suiker en laten de intensiteit van de chocolade in het biscuitgebak glanzen - ga je gang en geef je uit aan een reep van hogere kwaliteit voor dit recept. De dikke, romige textuur van Griekse yoghurt vormt een perfecte aanvulling op de slagroom, met een fractie van het verzadigde vet en de calorieën. Sla het poedersuiker bestuiven over en gebruik verse frambozen, mini dennenappels, verse dennennaalden of zelfs verse munt om te versieren. Voeg 1/4 theelepel pepermuntextract toe aan de slagroomvulling voor een koele, muntachtige kick.


Glutenvrije chocolade log

Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) Gas 4. Smelt voor de cake de chocolade in een pan met de melk, voeg dan, zodra de chocolade is gesmolten, de bloem toe en klop tot het mengsel een gladde pasta wordt. Doe de eidooiers en de basterdsuiker in een mengkom en klop met een mixer of garde tot het mengsel romig, lichtgeel en verdubbeld in omvang is. Klop de chocoladepasta erdoor.

Doe de eiwitten in een schone, droge kom en klop tot ze stijve pieken vormen en spatel ze dan door het chocolademengsel. Schep het mengsel met een spatel in de voorbereide bakvorm. Bak 15 en 20 minuten tot de cake terugveert als je er lichtjes met je vingertoppen op drukt. Haal de cake uit de oven en laat een paar minuten staan.

Leg een vel bakpapier op een schoon werkvlak. Keer de cake om op het perkamentpapier, dek af met een schone, vochtige theedoek en laat 10 minuten afkoelen. Verwijder de keukenhanddoek en voering perkament. Rol de cake vanaf het korte uiteinde op met behulp van het bakpapier en laat volledig afkoelen.

Meng voor de vulling de kastanjepuree en twee eetlepels poedersuiker in een kom tot een gladde massa. Voeg de room toe en klop tot stijve pieken. Rol de taart uit. Verdeel ongeveer tweederde van de crème in een gelijkmatige laag over de hele spons. Rol de cake weer strak op vanaf een van de korte uiteinden en leg hem op een serveerschaal. Snijd een uiteinde van de cake schuin af en leg deze opzij om een ​​tak te maken.

Roer voor het glazuur de helft van de afgekoelde gesmolten chocolade door de resterende kastanjeroom en voeg de resterende poedersuiker toe. Klop tot het glazuur stijve pieken vasthoudt. Verspreid over de hele cake, maar laat de uiteinden niet glad. Spreid de rest van de afgekoelde gesmolten chocolade dun uit op een siliconenmatje en laat opstijven. Eenmaal gezet, breek de chocolade in dunne scherven. Versier het logboek met de scherven van chocolade. Bestrooi met poedersuiker en versier met suikerpasta. Laat 3 uur in de koelkast opstijven alvorens te serveren. Het beste is om direct te eten, of tot 2 dagen in de koelkast.


Chocolade Yule Log Cake Recept – Kersttaart

Vier Kerstmis met deze chocolade yule log cake, ook wel Bouche de Noel genoemd in het Frans. Een licht biscuitgebak gebakken in een bladvorm, opgerold om eruit te zien als een blok hout. Vaak geglazuurd met slagroom om het dessert licht te houden, maar kan ook worden afgesmeerd met botercrème of een ander glazuur. Deze chocolade slagroom frosting houdt de cake licht en verbetert het uiterlijk van hout.

Kerst Chocolade Yule Log Taart

Als je het je herinnert, heb ik onlangs al mijn chocolade Swiss roll cake en mijn vanille Swiss roll cake recepten met je gedeeld. Dit Yule-blok is een kerst-twist aan diezelfde chocolade Swiss roll met een kerst-make-over.

Deze luchtige en luchtige biscuittaart duurt niet langer dan 10 minuten om te mixen en 15 minuten om te bakken terwijl je de eenvoudige siroop en chocoladeslagroom bereidt. De cake zelf is zo licht dat hij nauwelijks tijd nodig heeft om af te koelen. Weet je wat dit betekent? Een snelle kersttaart maken kan altijd. Hoe druk je het ook hebt gehad, je kunt nog steeds die kersttaart maken voor het gezin.

Het beste wat ik leuk vind aan het hebben van een op swill roll gebaseerde cake als dessert, is dat het licht is. Dus ondanks al die heerlijke en zware maaltijd kun je genieten van een licht en verfrissend dessert met chocolade en slagroom in plaats van elk ander zwaar dessert.

Morgen deel ik ook een Eggnog Christmas Yule log Cake recept met video op mijn blog Veena Azmanov waarvan ik denk dat je er heel veel van zult houden.

Gereedschap

De tools voor deze cake zijn eenvoudige en alledaagse items die je in huis hebt. Het opkloppen van de eiwitten tot stijve pieken is van cruciaal belang voor het maken van een Swiss roll, dus gebruik een elektrische mixer als je langer wilt kloppen of klaar bent om te kloppen. Vraag extra hulp als je dat nodig hebt, laat de kinderen het ook zweepslagen.

Bewaar dit recept op Pinterest – Volg mij op Pinterest
Pin dit recept op Pinterest Je kunt meer tutorials en recepten vinden om hier op dit bord te pinnen.
Vergeet niet om ons te volgen op Pinterest, Facebook.
Word lid van onze Facebook-groep om meer tutorials, recepten en chats te zien.


Methode

Maak eerst de basis door de eieren te scheiden – doe het eiwit in een grote kom en de dooiers in een kleinere kom.

Klop vervolgens met een elektrische handklopper de eidooiers tot ze bleek en dikker worden, voeg de suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel dikker wordt (overdrijf dit niet, anders wordt het te stijf). Klop nu het cacaopoeder erdoor tot het goed gemengd is. Was vervolgens de gardekoppen in warm zeepsop en klop, als ze absoluut droog, schoon en vetvrij zijn, de eiwitten tot ze zachte pieken vormen. Je kunt ook zien hoe je eieren scheidt en eiwitten opklopt in onze kookschoolvideo's op deze pagina.

Schep een partij eiwit in het chocolademengsel om het los te maken, begin dan voorzichtig al het chocolademengsel in de eiwitten te vouwen, snijd en vouw tot ze goed gemengd zijn. Spreid het mengsel uit in de voorbereide vorm, geef het een paar tikken om het gelijkmatig te maken, en bak het ongeveer 20 minuten in het midden van de oven of tot het gerezen en gezwollen is en veerkrachtig aanvoelt in het midden - het is belangrijk om niet te gaar te worden . Als je hem uit de oven haalt zakt hij flink in maar dat is helemaal in orde, dus geen paniek. Laat het geheel afkoelen, leg dan een vel siliconenpapier (bakpapier), rondom ongeveer 2,5 cm groter dan de Swiss-roll-vorm, op een werkvlak en bestrooi het met wat poedersuiker. Maak de randen van de chocoladebodem rondom los, draai deze om op het papier en verwijder voorzichtig het basispapier.

Nu voor de vulling: giet de inhoud van de kastanjepuree eenvoudig in een kom, voeg 1 eetlepel slagroom toe en meng goed. Verdeel het mengsel vervolgens met een klein paletmes voorzichtig en gelijkmatig over de hele bodem. Strooi daarna de gehakte gekonfijte kastanjes over het geheel. Het volgende dat u hoeft te doen, is een bord klaar hebben waar de hele lengte van de stam comfortabel op kan zitten (u kunt een ovale vleesplaat gebruiken of u kunt een klein langwerpig blad met folie bekleden). Neem nu de rand van het siliconenpapier om u te geleiden, rol de basis in de lengte over tot een lange rol, houd deze op de rand van het papier, breng het over naar de plaat en trek het laatste papier weg. Maak je geen zorgen als het barst of zijn vorm verliest: dep het gewoon met je handen terug in de vorm van een boomstam (er is niets te zien vanwege de topping). Als je het in dit stadium wilt invriezen, bewaar het dan in het papier en wikkel het in folie.

Om nu een authentiek ogende stam te maken, moet u twee diagonale stukken van elk uiteinde afsnijden. Deze moeten takken voorstellen en moeten op het breedste deel ongeveer 5 cm zijn. Plaats er een aan de ene kant van het blok, snij de kant om het samen te voegen en de andere aan de andere kant, maar deze keer dichter bij de bovenkant. Je zult zien dat de kleverige kastanjecrème ervoor zorgt dat deze twee goed aan de rest kunnen lassen. Nu heb je een blokvorm, je hebt alleen wat kerstsneeuw nodig. Hiervoor moet je de chocolade in een kom boven wat heet water smelten en dan de rest van de 10 fl oz (275 ml) room kloppen tot hij smeerbaar is – pas op dat je niet te hard klopt.

Verdeel nu de crème gelijkmatig over het blok. Sprenkel vervolgens een klein straaltje gesmolten chocolade op en neer over de lengte van de room, neem een ​​vork en, werk alleen in de lengte, meng de chocolade lichtjes in de room, waardoor een houtachtig bastachtig effect ontstaat. De 'takken' moeten de chocolade ronddraaien met de vork aan de uiteinden, net als de uiteinden van de stam.


Verwarm de oven voor op 180°C/350°F/gasstand 4. Vet een 20 x 30 cm / 8 x 12in bakplaat of Swiss roll-vorm in en bekleed met bakpapier.

Klop de eidooiers en de basterdsuiker een paar minuten samen tot ze bleek en luchtig zijn. Zeef de cacaopoeder erdoor en klop tot het een geheel is.

Klop in een smetteloos schone kom de eiwitten en het zout tot er zachte pieken ontstaan. Spatel dit voorzichtig door het chocolademengsel en schraap daarna net zo voorzichtig in de bakplaat. Bak 20 en 25 minuten tot ze veerkrachtig aanvoelen. Laat op de vorm een ​​minuut of 20 afkoelen.

Bestuif een groot stuk bakpapier met poedersuiker en keer hier voorzichtig de chocoladebodem op. Verwijder de bovenste laag perkament.

Klop voor de vulling de slagroom stijf. Spatel door de kastanjepuree en de cognac. Verdeel dit gelijkmatig over de chocoladebodem. Rol met het perkamentpapier de bodem in de lengte op tot een lange stam.

Breng over naar een groot bord of bord. Als het barst, raak dan niet in paniek. Klop het maar voor nu. Snijd een uiteinde diagonaal af en verplaats het om een ​​tak te vormen (zie foto). Dek af en laat afkoelen.

Doe voor het glazuur de room in een pan op een zacht vuurtje, breng het aan de kook en haal het van het vuur. Voeg de chocolade toe en laat een paar minuten staan, klop dan met een lepel tot een gladde en glanzende massa. Laat afkoelen en verdeel dan over het chocoladeblok. Gebruik een vork om schorsachtige markeringen te maken. Dek af en zet in de koelkast.

Voor het serveren bestrooien met poedersuiker en in dikke plakken snijden. Met meer crème als je je bijzonder decadent voelt.


Kumquat en chocolade Yule Log

Andrew Scrivani voor The New York Times. Voedselstylist: Ian McNulty.

Dit feestelijke dessert is een absolute blikvanger - en de opvallende resultaten wegen zwaarder dan de moeite. We hebben de traditionele bûche de Noël geüpdatet met meer avontuurlijke smaken, door een chocoladetaartbasis met koffiegeur te nemen, deze te bedekken met een met dadels bezaaide mascarponecrème en een heldere kumquat-marmelade, en hem te bekronen met dramatische karamelscherven, meringue-pieken en gekonfijte citrus. Als je geen kumquats kunt vinden, kun je mandarijnen gebruiken - en als je weinig tijd hebt, kun je in plaats daarvan zelfs een marmelade uit de winkel van goede kwaliteit gebruiken. De cake kan tot 8 uur van tevoren worden gemonteerd, maar wacht met het bijsnijden met de toppings tot je klaar bent om te serveren.

Je hebt ook extra meringuemengsel, want dat is wat er in de kom nodig is om tot stijve pieken te kunnen kloppen. Verspil het resterende mengsel niet: spuit het in kleine kusjes en bak op 200 graden Fahrenheit/95 graden Celsius tot het aan de buitenkant droog is en van binnen een beetje taai, ongeveer 1 uur.


Eric Lanlard's witte chocolade yule log recept

Laat de mond van uw gasten deze kerst openvallen met dit ongelooflijke kerstblok. Bereidingstijd is inclusief twee uur koelen.

Ingrediënten

  • 200 g gemengde rode bessen, vers of bevroren en ontdooid
  • 225 g gouden basterdsuiker
  • 1 el kirsch of kersenbrandewijn (optioneel)
  • 5 middelgrote eieren
  • 2 tl vanillepasta of extract
  • 100 g bloem
  • 7,1 oz gemengde rode bessen, vers of bevroren en ontdooid
  • 7,9 oz gouden basterdsuiker
  • 1 el kirsch of kersenbrandewijn (optioneel)
  • 5 middelgrote eieren
  • 2 tl vanillepasta of extract
  • 3,5 oz gewone bloem
  • 7,1 oz gemengde rode bessen, vers of bevroren en ontdooid
  • 7,9 oz gouden basterdsuiker
  • 1 el kirsch of kersenbrandewijn (optioneel)
  • 5 middelgrote eieren
  • 2 tl vanillepasta of extract
  • 3,5 oz gewone bloem
  • 200 g witte chocolade, in stukjes
  • 300 ml slagroom
  • 100 g mascarpone
  • 1 tl vanillepasta/extract
  • 1 limoen, alleen rasp
  • 7,1 oz witte chocolade, in stukjes
  • 10.6 fl oz slagroom
  • 3,5 oz mascarpone
  • 1 tl vanillepasta/extract
  • 1 limoen, alleen rasp
  • 7,1 oz witte chocolade, in stukjes
  • 1,3 kopjes slagroom
  • 3,5 oz mascarpone
  • 1 tl vanillepasta/extract
  • 1 limoen, alleen rasp
  • 3 takjes rode bessen
  • 1 strooi poedersuiker, om te bestuiven
  • 3 takjes rode bessen
  • 1 strooi poedersuiker, om te bestuiven
  • 3 takjes rode bessen
  • 1 strooi poedersuiker, om te bestuiven

Details

  • Keuken: Engels
  • Recepttype: Taart
  • Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
  • Voorbereidingstijd: 180 minuten
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Serveert: 8

Stap voor stap

  1. Verwarm de oven voor in de oven op 180C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe de bessen in een pannetje met 100 gram suiker. Zet op laag vuur en laat 10-15 minuten sudderen tot het fruit zacht is. Zeef boven een kom om de siroop af te tappen. Koel het af en roer dan de kirsch of kersenbrandewijn erdoor, als je het gebruikt.
  2. Scheid voor de sponge de eieren in 2 kommen. Voeg 100 gram suiker en 2 theelepels vanille toe aan de eidooiers en klop tot het volume verdubbeld is. Opzij zetten.
  3. Klop met een schone garde de eiwitten tot stijve pieken en klop dan de laatste 25 gram suiker erdoor. Spatel de bloem door het dooiermengsel en spatel dan geleidelijk het stijve eiwit erdoor tot het glad maar nog steeds luchtig is.
  4. Verdeel het mengsel met een paletmes op het bakpapier zodat het ongeveer 25 x 35 centimeter meet en waterpas staat. Bak gedurende 10-12 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat 5 minuten afkoelen en bestrijk de spons vervolgens met de siroop. Dek af met huishoudfolie en zet opzij.
  5. Smelt voor de witte chocoladeroom de stukjes witte chocolade in een hittebestendige kom die boven een pan met nauwelijks kokend water staat. Verwarm de room zachtjes in een pannetje, maar laat het niet koken.
  6. Giet de room over de gesmolten chocolade en klop zachtjes tot een gladde massa. Roer de vanille en mascarpone erdoor tot ze glanzend zijn: voeg de limoenschil toe. Koel 2 uur.
  7. Klop met een elektrische handgarde de gekoelde witte chocoladeroom tot pieken - overdrijf niet, je wilt niet dat het mengsel splijt.
  8. Smeer met een paletmes een dun laagje crème op de doorweekte spons. Bedek met de bessen. Gebruik het bakpapier om het Yule-blok stevig op te rollen, te beginnen met een als de lange zijden.
  9. Snijd een stuk van de stam af om een ​​tak te maken, verwijder het papier en plaats de stam op een serveerschaal met de tak schuin op de stam. Bedek de stam met de rest van de witte chocoladeroom.
  10. Gebruik een vork om het schorseffect te creëren. Garneer met de rode bessen en bestuif met poedersuiker. Koel tot klaar om te serveren.

Twaalf Chefs van Kerstmis wordt momenteel uitgezonden op Food Network UK, elke dag om 11 uur.

Misschien vind je dit ook leuk:

Opmerkingen

Wil je reageren op dit artikel? U moet zijn aangemeld voor deze functie


Voorbereiding

  • Totale tijd twee uur
  • Voorbereidingstijd 1 uur 40 minuten
  • Kooktijd 20 minuten

Voor de taart

Voor de vulling

  • 150 ml slagroom
  • 4 eetlepels rum (of likeur, optioneel)
  • 1 el koffie-essence (of sterke koude koffie)

Voor de kers

  • 175 g boter
  • 75 g poedersuiker
  • 175 g pure chocolade, gesmolten
  • poedersuiker (om te bestuiven)
  1. Verwarm de oven voor op 200'C/400'F/gasstand 6
  2. Vet een bakblik van 33x22cm (13x9inch) in en bekleed het
  3. Klop de eieren en de suiker in een grote kom dik en spatel ze door de gezeefde bloem en cacaopoeder - doe in de vorm en spreid uit
  4. Bak 10-15 minuten of tot het gerezen en stevig aanvoelt - laat het iets afkoelen
  5. Strooi basterdsuiker op een vel vetvrij papier (op een vochtige doek gelegd) - draai de cake om, snijd de randen bij en rol op - laat afkoelen
  6. Klop de room, rum en koffie stijf
  7. Rol de cake voorzichtig uit en besmeer hem met de vulling, en rol hem dan opnieuw uit
  8. Klop de boter en poedersuiker samen en meng de gesmolten chocolade erdoor om de ganache te maken
  9. Smeer de cake dik in met het chocolademengsel en sleep je vork erover zodat het eruitziet als markeringen op een boom. Als je de uiteinden wilt zien, laat dan ijsvrij.
  10. Bestrooi met een beetje poedersuiker en zet een uurtje in de koelkast voor het opdienen

Ingrediënten Huisgemaakte Chocolade

  • 2 kopjes cacaopoeder
  • 1/2 kop suiker
  • 1/4 theelepel bloem
  • 3/4 kop boter
  • 2/3 kopje melk
  • 1 kopje water

Hoe maak je zelfgemaakte chocolade

Stap 1 Meng de ingrediënten

Doe cacao en boter in de processor en mix tot ze een pasta vormen. Verwarm nu een pan en vul deze voor ongeveer 1/4 vol met water en plaats de kom op de pan.

Stap 2 Klop de chocoladepasta

Doe nu de chocoladepasta in de kom en verwarm dan tot het mengsel heet genoeg is. Doe het mengsel terug in de processor en mix tot een glad beslag.

Stap 3 Giet het mengsel in de vormen en zet in de koelkast

Verwarm vervolgens de melk tot kamertemperatuur. Voeg suiker, bloem en melk toe aan de cacaomassa en meng het beslag goed zodat er geen klontjes ontstaan. Giet het mengsel nu in chocoladevormen en plaats het in de koelkast tot ze stevig zijn. Haal de stukjes eruit en smullen maar!



Opmerkingen:

  1. Priestly

    Sorry, maar deze optie past niet bij mij. Misschien zijn er meer opties?

  2. Rashid

    Moet je vertellen dat je hebt bedrogen.

  3. Maimun

    In dit niets daar en ik denk dat dit een heel goed idee is. Ben het helemaal met haar eens.

  4. Loring

    Gefeliciteerd, je hebt zojuist een briljant idee bezocht



Schrijf een bericht